Cortes

Pavo

Nombre de Corte Descripción
1.-Pechuga

Es la porción ventral del tórax.

Usos: parrilla, horno, bistec, estofado, cacerola, cazuela y escalopa.

2.-Ala

Corresponde al miembro torácico y es la extremidad superior del ave.

Usos: parrilla, horno, cacerola, estofado y cazuela.

3.-Trutro

Corresponde a la porción proximal y distal del miembro pélvico.

Usos: parrilla, horno, bistec, cacerola, estofado y cazuela.

4.-Espinazo

Corresponde a la región dorsal de la canal (espalda del ave)

Usos: cacerola, estofado, cazuela